싱가포르의 매콤달콤한 유혹, 이제 집에서도 즐겨보세요!
싱가포르 여행을 다녀온 분들이라면 절대 잊을 수 없는 맛, 바로 칠리 크랩(Chili Crab)입니다. 두툼한 꽃게살에 매콤하면서도 달콤한 칠리 토마토 소스를 듬뿍 얹은 이 요리는 싱가포르 현지에서 국민 음식으로 불릴 정도로 큰 사랑을 받고 있어요. 해외여행이 쉽지 않은 요즘, 집에서도 이 특별한 요리를 즐길 수 있다면 얼마나 좋을까요?
그래서 오늘은 싱가포르 칠리 크랩 레시피를 소개해드릴게요. 꽃게 요리 초보자도 실패 없이 만들 수 있도록, 재료 준비부터 요리 팁까지 하나하나 자세히 알려드릴게요 😊
🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)
- 주재료
- 꽃게 2~3마리 (손질된 것 또는 생물)
- 식용유 적당량
- 달걀 1개
- 칠리소스 재료
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 다진 양파 1/2개
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 토마토케첩 3큰술
- 스위트 칠리소스 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 전분물(물+감자전분 1:1 비율로 2큰술)
- 물 1컵
- 소금·후추 약간
- 고수 또는 실파 (선택)
👨🍳 요리 순서
① 꽃게 손질 및 준비
꽃게는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 등딱지를 제거한 후 반으로 자릅니다.
집게발은 칼등으로 톡톡 쳐서 금을 내주면 소스가 잘 배어요.
냉동 꽃게를 사용할 땐 반드시 실온에서 자연 해동한 뒤, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요.
이렇게 하면 비린내도 잡고, 양념이 훨씬 잘 스며든답니다.
② 칠리 소스 만들기
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 뒤 중불에서 다진 마늘, 생강, 양파를 볶아주세요.
향긋한 향이 퍼지면 고추장, 고춧가루, 케첩, 칠리소스, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞으며 볶아줍니다.
이후 물 1컵을 부어 조림장처럼 중불에서 졸이듯 끓여주기.
이 소스가 바로 칠리 크랩의 맛을 좌우하니, 너무 센 불은 피하고 타지 않게 계속 저어주는 것이 중요해요.
③ 꽃게 넣고 조리하기
손질한 꽃게를 소스에 넣고 골고루 무치며 볶습니다.
익는 동안 꽃게의 단맛과 소스가 어우러져 풍미가 배가돼요.
약 10~15분간 중불에서 조리하며 국물을 끼얹어 주세요.
소스가 졸아들고 꽃게가 붉게 익으면 전분물을 부어 걸쭉하게 농도 조절을 해주세요.
이 상태가 되어야 밥이나 빵과 함께 먹었을 때 최고의 맛을 내요.
④ 마무리로 달걀 풀기
불을 약하게 줄인 뒤, 곱게 풀어놓은 달걀을 팬 가장자리부터 천천히 부어줍니다.
5초 정도 기다린 후 젓지 말고 살살 섞으면 부드러운 달걀 리본이 예쁘게 펼쳐져요.
마지막에 후추를 톡톡 뿌리고, 고수나 실파로 마무리하면 고급 레스토랑 부럽지 않은 칠리 크랩 완성!
🍽️ 함께 곁들이면 좋은 사이드
싱가포르 현지에서는 칠리 크랩을 먹을 때 ‘만터우(튀긴 찐빵)’을 함께 곁들이는 것이 일반적이에요.
바삭하면서도 담백한 만터우에 칠리 소스를 푹 찍어 한 입 베어 물면, 그야말로 예술!
만터우가 없다면 바게트, 모닝빵, 혹은 밥과 함께 즐겨도 아주 잘 어울립니다.
남은 소스는 밥에 비벼 먹으면 진정한 밥도둑!
💡 요리 팁 정리
- 냉동 꽃게는 자연 해동 후 물기를 꼼꼼히 제거할 것
- 소스는 미리 만들어 두고, 전분물은 마지막에 넣어 농도 조절
- 달걀은 너무 세게 젓지 않고 리본처럼 자연스럽게 섞기
- 맵기는 고춧가루 양으로 조절 가능
- 고수 대체 재료로는 실파나 파슬리도 좋아요
💬 마무리: 집에서도 완벽하게 즐기는 칠리 크랩
싱가포르 대표 요리 칠리 크랩, 생각보다 어렵지 않죠?
꽃게만 준비된다면 대부분의 재료는 집에 있는 기본 양념으로 해결 가능해요.
주말 특별 메뉴나 손님 초대상, 혹은 가족 외식 대신으로도 훌륭한 메뉴랍니다.
매콤달콤한 소스에 잘 익은 꽃게살, 그리고 바삭한 만터우나 밥과 함께하는 그 조합은,
한 입만 먹어도 해외여행 온 듯한 기분을 선사할 거예요.
다음에 마트에서 꽃게를 보신다면 꼭 한번 도전해보세요.
가족 모두의 입맛을 사로잡을 특별한 한 끼가 완성될 거예요 😊🦀